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陶朗解读饮食新趋势: 回归绿色健康

2018年10月14日

研究数据表明,合理的膳食搭配是保持健康的最有效方法。近年来,健康饮食日益受到消费者的追捧,如:2013风靡全球的藜麦和2015年起备受推崇的牛油果。消费者对健康食品的需求快速增长,为种植、加工和销售企业创造了众多机遇,但也给供应链带来了一定的压力。

食品行业应如何未雨绸缪,把握住长期趋势,在变化的需求中找到正确的定位?

饮食风尚:回归天然

近年来,健康的饮食理念在全球风靡,越来越多的消费者关注合理的营养搭配,并调整自己的饮食习惯,逐渐在日常饮食中增加蔬菜和水果等的摄入。大量的数据和研究表明,新鲜的水果和蔬菜对于打造健康生活方式简单易行,且行之有效,因为新鲜果蔬能够降低血压,减少心脏疾病的发病风险,并有助于缓解消化系统的不适。

健康饮食趋势也对加工类食品带来了积极的影响。受行业趋势、食品法规和消费习惯的推动,糖果、薯条和酱汁等食品也在变得越来越健康。食品加工企业需要迎合趋势,降低产品中的盐份、糖和脂肪含量,并在包装上标注更详实的营养成分和添加剂信息。回归天然,既是消费者的需求,也将引导食品行业的发展方向。

回归天然的消费理念,对于消费者和食品企业都带来了挑战。当前健康食品的最大瓶颈是高昂的价格。食品企业要迎合天然、健康的饮食趋势,首先要在开拓市场和实现盈利之间找到平衡,不仅要在产品开发和战略制定上做出调整,还需要在种植、收获、仓储、运输和加工等各个环节进行必要的改善,以减少食品损耗、降低成本和提高产量,从而让消费者能够享受到价格合理的健康食品。

那么,到底哪些类别的健康食品的前景最为红火呢?针对火爆品类,应如何调整战略,抓住机遇呢?

BBC Technologgies用分选技术把控蓝莓品质
BBC Technologgies用分选技术把控蓝莓品质

1. 备受追捧的浆果

从全球来看,受消费者和资本追捧的一个品类是“小型浆果”,包括树莓、蓝莓、草莓等。

由于市场需求的增加,浆果在全球范围内,一年四季皆有种植。小型浆果在各个大洲都备受追捧。例如,南非蓝莓产业的规模增长了150%,中东浆果进口额达到近年来的历史最高纪录——52.8万美元。

浆果食用方便、口味酸甜的特性,使其容易被消费者接受。以蓝莓和树莓为例,它们不需任何烹煮,便可轻松享用,是现代的快节奏生活中,人们平衡营养摄入的快捷之选。要让消费者在每次购买浆果时都有愉快的消费体验,能促进消费者将这类产品作为长期的饮食选择。

浆果的外表柔软,容易在运输、包装和处理环节因磕碰造成损伤,因此需要更温和的处理,这不但能减少产品的损耗和浪费,也能保证产品的品质和消费者的满意度。此外,引进合适的分选和分级技术,改善流程,将有缺陷的产品尽早从流通环节中剔除,还能避免烂果影响好果的品质,可减少后续环节的处理负担。

2. 带壳坚果的兴起

哈佛医学院的研究指出,食用坚果与健康长寿有直接关联,每天食用42.5克的坚果可降低患心脏病的风险,因为坚果中所含的不饱和脂肪有助于降低胆固醇水平。虽然有数据表明,某些坚果具有较高的脂肪含量,但这些都是优质脂肪,有益身体健康。因此,坚果一直都是消费者心目中的健康圣品,也在全球市场上广受欢迎。

随着新兴经济体中消费者对于坚果价格的承受力提高,坚果市场将呈现新一轮的爆发性增长。在增长最快的市场中,消费者普遍反馈他们食用坚果的频率比以往更高。例如在中国,40%的消费者表示他们食用的坚果量明显高于过去,在各类坚果中,带壳的杏仁、花生和核桃是最受中国消费者喜爱的类别,此外,腰果和榛子也越来越受青睐。

陶朗X射线分选技术可以把控带壳坚果的品质
陶朗X射线分选技术可以把控带壳坚果的品质

3. 控制脂肪含量,肉类也很健康

除了新鲜果蔬和坚果,选择低脂率的肉类也是一种科学膳食的好选择,因为精瘦肉有低热量和高蛋白质含量的特点。

对于肉类加工企业来说,快速获取肉类脂肪含量的数据,并将这类数据及时反馈给上下游,能够提高企业的成本效益,并确保每一批次的产品都能满足消费者的健康生活需求。陶朗的脂肪、蛋白质和水分分析技术可以确定肉类的脂肪含量,在生产线中进行实时的检测和分析,对加工企业和消费者皆有益。

饮食时尚:万变不离其宗

健康科学在发展,饮食理念在变化。消费者希望追随最新的健康趋势,但了解应该吃什么和应该怎样吃,并不是一项容易的事。

在陶朗,我们认为,简单天然、新鲜绿色的食品,是永远不变的健康饮食宗旨。因此,陶朗通过技术创新,帮助种植者、包装和加工企业,确保食品的新鲜与品质,守护消费者的饮食健康。