超市正发生着突破性变革
去年，当电商巨头亚马逊以137亿美元收购美国全食连锁超市（Whole Foods）时，表明超市的变革时代已经到来。这有望改变整个食品零售行业。
在国内， 盒马鲜生作为国内第一家实现全链路动态追溯的新零售企业，今年1月初上线了“盒马溯源计划”。消费者们通过手机 APP 扫码，就可以清晰地看到生鲜整个供应链上的动态信息，从采收、运输、仓储到销售的所有信息和细节都会被全程追踪。以水果为例，消费者可以在手机上看到它采收的起止时间、包装时间和数量、出厂检测的时间、检测报告、运输信息、等信息，甚至包括发货时间和车牌号以及车厢内的温度。
超市正发生着颠覆性的变革，食品行业的供应链也将产生连锁效应。陶朗集团食品业务发展总监Bjorn Thumas表示：“食品企业只有迅速调整，适应变革，才能保持竞争力：无论是线上店铺、实体店，还是生产加工厂。”
在接下来的十年中，全球食品类电商市场预计将以13.5％的速度增长，从现在的每年430亿欧元增加到2025年的1350亿欧元。而亚洲市场正在成为该市场增长的主要驱动力，因为亚洲消费者更喜欢在网上购物，而且亚洲的城市化进程最快、人口规模最大。 在中国这个世界人口第一大国，食品类的线上消费仅占整个食品消费4.2%的市场份额。在其邻国日本，这一比例为7.2%，而韩国更是高达16.6%。这也预示着，阿里巴巴这样的大型电子商务企业将成为变革的先锋。
消费者变得更加挑剔
Bjorn Thumas表示：“广泛的线上购物平台以及快便捷的送货到家，只是新时代的开端。计算机代码和算法软件推动了电商的蓬勃发展——计算软件使线上购物平台能够收集消费者的习惯和偏好的数据，并为他们提供个性化的信息。对于经常在电商渠道购买图书、服装和电子产品的消费者来说，“特别推荐”和“猜你喜欢”这类页面并不陌生，这能帮他们更快捷地找到自己喜欢的产品。”
这样的技术和方法也正在蔓延到食品电商领域。中产阶级消费者在购买新鲜水果和蔬菜时，期望值更高，目光更加挑剔——他们想要了解产品是否够新鲜，是否成熟，是否处于最佳赏味期。随着消费者对食品安全越来越关注，他们甚至会关注食品的分选分级和品质把控措施。挑剔的“美食家”还会查看农产品的产地和营养价值的信息，并希望得到食物搭配的建议。提供这类信息，将能够吸引更多的中产阶级消费者，同时让每个消费者感受到商品价值的延伸。
线上的推广活动创造了更多需求，也将挑战传统的食品供应链。食品加工企业需要准确掌握进料、库存和每件商品的品质信息，满足比以往更高的品质和安全要求。过去，消费者在超市里购物，遇到了品质问题，会直接在超市进行投诉，影响范围有限；而如今，消费者在网络上购物，也会在网络上进行投诉，将会对商家的信誉和品牌形象造成严重的负面影响。
技术保证食品品质
陶朗的光学分选和蒸汽去皮设备，能够帮助食品企业更好地满足消费者需求。在原产地和电商的调度仓库使用检验与分级设备，能确保送进流通环节的农产品符合品质标准——包括合适的大小和成熟度，没有磕伤或霉变等。
此外，陶朗分选设备搭载的数据软件，能实现数据的收集和分析，帮助用户分析原料的品质，选择接收品质合格的原料；并且在加工产线上根据原料的情况，调取合适的分选程序，实现高效的品质把控。
线上与线下融合，打造未来零售新天地
电商的冲击，让实体超市也必须对运营模式进行创新，提升消费者的购物体验。目前，部分超市已经改变了经营理念，将自己打造成网络购物的线下体验店——毕竟，消费者需要全方位的购物体验，对于货品的直观感受是不可缺失的一环。因此，未来的超市可能成为线上和线下的连接点——在这里，消费者可以看到并直接接触到他们在线订购的产品，同时也可以通过互动屏幕在线完成采购。
总而言之，消费者收入的增长，将直接带动更高的消费需求——消费者将更倾向于选择健康、优质的产品，同时也需要更多选择空间、更好的购物便利性。 随着发展中国家家庭收入的增加，全球每年有7000万人口进入中产阶级，这样的需求还将持续增加。