分享

源头分选实现品质保障,减少食品浪费

2020年09月11日

减少食物浪费,已经是老生常谈的话题了。前段时间,网友在微博发布的在某生鲜超市看到的一幕引起了热议。9点半之后,不少新鲜的饭菜、海鲜、甜点、饮料从货架上撤下,继而丢到垃圾车中推走扔掉。这些被扔掉的临期食品有些还未过期,有些还冒着热气。

这条微博在网上引起热议,网友纷纷表示不理解,但这种处理方式却是行业的常见做法。

从超市的角度来看,销毁临期食品可能是不得已的最优解。一方面超市需要保证为消费者提供最优质的食物;一方面也避免由于免费赠送等方式引起食品安全隐患。商家实际上有比消费者更大的动力去减少损耗,但如何做到更好,还是任重道远。

越发达,浪费越多

虽然我们经常在新闻媒体看到发达国家关于减少食物浪费的呼吁,然而放眼全球,发达国家恰恰是食品浪费的重灾区。

随着生活水平不断提高,食物浪费水平也随之提高。购买力提升后,人们习惯于超量购买,最终无法消化,造成浪费;人们也更愿意购买卖相更好的食物,导致许多品相不够好的食物直接被丢弃。这也是为什么在许多非洲国家仍吃不饱的今天,许多发达国家的食物浪费却日益严重。

未上架就已被浪费

作为消费者,我们常以为食物浪费仅发生在消费端,然而食物损耗导致的浪费也不容忽视。有30%至40%的食物在进入市场流通前就已被浪费。这往往是由于不完善的农作物耕种方式、存储加工及运输环节的问题。

食物从种植、生长到加工,整个过程耗费了大量的资源和人力,最终却没有发挥出“光和热”,在上桌前就已经被丢弃,着实令人可惜。

联合国于2015年定下目标,在2030年将人均食物浪费量减少50%。如何有效的减少食物浪费,成了当下的紧迫课题。

食物断舍离

调查表明,我们几乎每个人浪费掉的食物要比自己想像的更多。改变消费习惯,摆脱“扔掉”的心态。买适量的食物,不仅吃得更新鲜、更健康,也能避免因为舍不得扔东西而吃多长胖,何乐而不为呢。

灵活新零售 

零售业者对于管理方式的探索,可以为减少浪费提供新的思路。例如开篇提到的生鲜超市,近日推出了共享冰箱的试点,由超市挑选适合的商品,合作方圈定领取对象,由志愿者负责发放。试运行期间虽然流程上还有很大提升空间,但如果试点成功,未来有机会向上海全市的门店推广。

为了刺激消费欲望,即便知道过多的商品可能带来库存积压,商超依旧会永远保持货架满格。临期的产品也自然会被丢掉。可追溯技术和更好的门店数据分析可以缩小订货量和实际销售量的差距,优化库存减少浪费。

源头分选是保证效率和品质,能够避免不必要的食物浪费的方法之一。科学高效的分选不仅可以保持食物的高效利用,还能在原本会被丢弃的次级品中挑出仍可以使用的部分。将产品分成不同等级,物尽其用的同时还能提高整体收益。针对不同产品提供不同的储存和保存方案,以及分类包装的方法,也能够大大提高食物的利用率。